Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau à Saulieu

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Monument Historique Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau situé à Saulieu

Crédit photo : Christophe.Finot - Sous licence Creative Commons

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Monument Historique

Adresse renseignée dans la base Mérimée :
2 rue d'Argentine
21210 Saulieu - France

Code Insee de la commune : 21584
Côte d'Or [21] - Dijon - Bourgogne (Bourgogne-Franche-Comté)

Adresse approximative issue des coordonnées GPS (latitude et longitude) :
4 Rue d'Argentine 21210 Saulieu

Eléments protégés :
La salle de restaurant Alexandre Demaine (cad. AC 199) : inscription par arrêté du 4 octobre 2010

Historique :
La ville de Saulieu, implantée sur un itinéraire très fréquenté, a développé une réputation de cité à vocation d'accueil à l'origine de l'installation de nombreuses auberges. Au XVIIIe siècle, Saulieu qui jouissait d'un important relais de diligences, fut définitivement reconnu comme un haut lieu de la gastronomie. En 1926, la création du guide Michelin et de ses fameuses étoiles favorise la mise en exergue de deux restaurants dont celui de La Côte-d'Or, acquis par Paul Budin, hôtel moderne du début du XXe siècle, qui reçu alors sa première étoile.£Le restaurant se verra attribuer une deuxième étoile en 1931 puis une troisième en 1935 sous la direction du célèbre chef Alexandre Dumaine.. Bernard Loiseau achète le restaurant en 1982 et entreprend alors de réaménager les lieux en ajoutant un étage, préservant toutefois la salle à l'angle des deux rues, appelée salle Alexandre Dumaine. Son agencement remonte probablement au premier quart du XXe siècle si l'on se réfère aux motifs du carrelage en céramique. Les murs sont décorés de lambris d'appui peints en faux-bois et la partie supérieure de faux-panneaux peints d'un décor d'arabesques, sur fond pastel ou faux-bois au droit des poutres du plafond. Les baies en arcades des années 1930 s'ouvrent sur la rue d'Argentine et les portes, en arcades elles aussi, donnent sur l'actuel hall d'entrée. Le plafond à solives apparentes est peint et des menus ainsi que des photographies ornent les murs.

Périodes de construction :
1ère moitié XXe siècle

Propriété d'une société privée

Informations pratiques de visite ou services :

Ouvert ou fermé à la visite, location de salle, chambres d'hôtes ?

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Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau - Français : Cave de la boutique Bernard Loiseau

Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau - Français : Pain d'épices de Bourgogne - Boutique Bernard Loiseau

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Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau - Français : La Côte d'Or

Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau - Français : La Côte d'Or, vue depuis le square Alexandre Dumaine

Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau - Français : Spa Loiseau des Sens de La Côte d'Or

Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau -

Page Wikipedia : Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau à Saulieu

Fiche Mérimée : PA21000057

Dernière mise à jour de la fiche Monumentum : 2026-06-07

Consultez le programme des Journées du Patrimoine pour le Monument Historique Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau situé à Saulieu en consultant le programme officiel des JEP 2026.

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